Sehr große Meereslangusten auf frischem

Salat normanischer Art!

Sehr große Meereslangusten auf frischem Salat aller normanischer Art für 2 Personen

 

Zutaten: 4 frische sehr große Meereslangusten, frische Schlangengurke, frische Tomaten und einen Salatmix nach Wahl aus dem Kühlregal (Aldi, Netto etc.)

Gewürze: Olivenöl, Knoblauchstreu, Knorr Salatkrönung französischerer Art, Cidre bouché, aus der Normandie

Kochbedarf: Eine Teflonpfanne mit Deckel und Salatschüssel

Anleitung:

In die Salatschüssel die Knorr Salatgewürzmischung geben. Zwei Esslöffel Olivenöl dazugeben und zwei Esslöffel Cidrè! Gut umrühren! Eine halbe Salatgurke in Scheiben schneiden. 5 kleine Tomaten auch in Scheiben schneiden. Tomaten- und Gurkenscheiben in Würfel schneiden und in die Salatschüssel geben! Gut durchmengen! Jetzt den Salatmix dazugeben und wieder durchmengen! Ziehen lassen. Die Langusten in die Teflonpfanne geben. Olivenöl dazugeben und würzen mit Knoblauchstreu. Bei hoher Temperatur (mit dem Deckel auf der Pfanne) garen lassen und die Langusten zweimal wenden! Alles gar und fertig! Salat nochmals gut durchmengen! Dekorativ auf den Tellern anrichten und gutem Appetit!

Weinvorschlag: Cidre bouché, gut gekühlt!

 

Hähnchenbrustfilet an Curry-Mango-Melonengemüse

Hähnchenbrustfilet an Curry-Mango-Melonengemüse für 2 Personen

 

Zutaten: 3 frische Hähnchenbrustfilets, eine Cantalupo-Melone und eine Mango!

Gewürze: Olivenöl, Zitronenpfeffer, Knoblauchpfeffer, Knoblauchflocken, gelben indischen Curry, Chilipulver, grüne Jalapeno Sauce und ASIA GREEN GARDEN TERIYAKI MARINADE (von Aldi)

Kochbedarf: Wog-Pfanne und eine Teflonpfanne

Anleitung:

Die drei 3 frische Hähnchenbrustfilet mit einem Pinsel mit und ASIA GREEN GARDEN TERIYAKI MARINADE einstreichen und eine halbe Stunde ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Cantalupo-Melone schälen und entkernen und in kleine Stücke schneiden. Das Ganze ebenso mit der Mango! Die Früchte in die Wog-Pfanne geben etwas Olivenöl dazu und würzen mit gelben indischen Curry, der grüne Jalapeno Sauce und Knoblauchpfeffer. Deckel auf die Pfanne und langsam bei Stufe 3 auf dem Herd anbraten lassen. Nun die Hähnchenfilets würzen mit Chilipulver, Knoblauchflocken und Zitronenpfeffer würzen. In die Teflonpfanne- mit etwas Olivenöl – geben! Deckel darauf und gut bei höherer Temperatur braten lassen (immer wieder wenden)! Das Melonen-Gemüse auf höherer Hitze auf dem Herd garen lassen. Alles gar und fertig! Dekorativ auf den Tellern anrichten und gutem Appetit!

Weinvorschlag: Trockene Weißweine aller Art! Gut vorab kühlen! Ein guter Rosé ist auch sehr willkommen!

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Spanien

 

Hühnerleber an Lauchgemüse mit geschmorten Sonnenblumenkernen

Hühnerleber an Lauchgemüse mit geschmorten Sonnenblumenkernen für 2 Personen

Zutaten: 8 frische große Hühner- bzw. Hähnchenlebern, zwei sehr große Lauchstangen und Sonnenblumenkerne.

Gewürze: Olivenöl, 2 Gemüsebrühwürfel, Knoblauchflocken, Knoblauchpfeffer, Chili-Pulver, Thomy Hollandaise 8% light und Green Jalapenso Sauce.

Kochbedarf: Wog-Pfanne, Kochtopf und eine Teflonpfanne

Anleitung:

Die zwei Gemüsebrühwürfel in einem Kochtopf zerbröseln! Dann 1,5 Liter Wasser in einem Wasserkocher erhitzen und dann zu den Brühwürfel in den Topf geben. Die zwei großen Lauchstangen in Scheiben schneiden und dann in den Topf geben und bissfest garen lassen. In der Zwischenzeit die acht Hähnchenleber mit Knoblauchflocken, Knoblauchpfeffer und Green Jalapenso Sauce würzen! Die acht Leberstücke in die Teflonpfanne mit bereits heißem Olivenöl geben! Von beiden Seiten garen lassen und dann ruhen lassen! Herd abschalten! Jetzt die Sonnenblumenkerne in die Wog-Pfanne mit bereist erhitzen Olivenöl geben und Schmorren lassen. Danach kommt der gekochte Laub dazu. Dieser wird mit einer Schöpfkelle aus dem Topf dazu geben! Brühe gut abtropfen lassen. Etwas Chili-Pulver dazu geben und anbraten lassen. Gut wenden! Dann die „Leberpfanne“ wieder anschalten und bei mittlerer Temperatur durchgaren lassen. Jetzt kommt zu dem Lauch noch (nach Bedarf) Thomy Hollandaise 8% light dazu! Nun gut aufkochen lassen und fertig! Fertig ist sind auch die Leberpfanne! Alles dekorativ auf einen Teller servieren und guten Appetit!

Weinvorschlag: Trockene Weißweine aller Art!

 

Hirschkeulenbraten an Fenchel-Blaubeeren-Gemüse

Hirschkeulenbraten an Fenchel-Blaubeeren-Gemüse für 2 Personen

Zutaten: 600 Gramm Hirschkeulenfleisch, 2 frische große Knollen Fenchel und 300 Gramm große frische Blaubeeren.

Gewürze: Olivenöl, Knoblauchöl, Honigsenf, Waldhonig, Knoblauchflocken, Zitronenpfeffer, „Gewürzmischung Wild“ und zwei Gemüsebrühwürfel

Kochbedarf: Mittlerer Kochtopf, Wog-Pfanne und einen kleinen Ton-Römer

Anleitung:

Das 600 Gramm Hirschkeulenfleisch von beiden Seiten mit der „Gewürzmischung Wild“ würzen und dann mit dem Honigsenf einstreichen. Den angehenden Braten dann eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach etwas Olivenöl in den Römer geben und den Deckel auf den Römer geben. Den Römer in den Backoffen geben und den angehenden Braten bei 100 Grad anschmoren lassen. Nun den Fenchel in mittlere Stücke schneiden. In einen Kochtopf zwei Gemüsebrühwürfel zerbröseln. 1,5 Liter Wasser im Wasserkocher erhitzen und dazu geben. Die Fenchelstücke in den Topf geben und bei mittlerer Stufe kochen lassen. Nun den Hirschbraten auf 150 Grad stellen. Wenn der Fenchel bissfest ist mit der Schöpfkelle in die Wog-Pfanne geben. Die Blaubeeren darunterrühren und einen Schuss Olivenöl dazugeben. Das Ganze mit Knoblauchflocken und Zitronenpfeffer würzen. Einen Esslöffel Waldhonig dazugeben und den Deckel auf die Pfanne geben. Das Ganze bei mittlerer Stufe schmoren lassen. Jetzt den Deckel vom Römer nehmen und einen kleinen Schuss trockenen Rotwein über den Braten geben. Einige Blaubeeren dazugeben und ohne Deckel den Braten auf 200 Grad stellen. Fertigbraten lassen. Das Fenchelblaubeeren-Gemüse ist auch fertig! Den Braten in gleichmäßige Stücke schneiden und nun alles dekorativ auf einem Teller servieren! Guten Appetit!

 

Weinvorschlag: Trockene Rotweine aller Art!

 

Kabeljaufielt mit Eiersenfschnee an frischem Tomatensalat

Kabeljaufielt mit Eiersenfschnee an frischem Tomatensalat für 2 Personen

Zutaten: Vier frische Kabeljaufilets (mittlere Größe), 3 große Eigelb, 250 Gramm mittlere Rispentomaten. 1 Mozzarella (light) und ein Bund Lauchzwiebeln

Gewürze: Olivenöl, Balsamico-Essig, Honigsenf,

Kochbedarf: Große Teflonpfanne und eine kleine Pfanne

Anleitung:

In eine Salatschüssel 2 Esslöffel Olivenöl und Balsamico-Essig geben. Dazu kommen noch Knoblauchflocken. Alles gut umrühren! Die Lauchzwiebel in kleinen Stücke schneiden und in die Salatschüssel geben! Dann die Tomaten vierteln und auch dazugeben. Alles gut umrühren. Die Kabeljaufilets von beiden Seiten mit Knoblauchflocken und Fischgewürz  würzen. Dann in die Pfanne mit heißen Olivenöl geben! Von beiden Seiten 3 Minuten bei hoher Hitze braten lassen. Herd abschalten! Deckel darauf und restgaren lassen. Die drei Eigelb vom Eiweiß trennen und dann mit Knoblauchflocken würzen! Dazu Honigsenf geben und alles mit dem Schneebesen schön durchschlagen! Dann die Eier in die Pfanne geben und mit einem Schneebesen immer wieder durchschlage bis das Eigelb in Schneeform fest ist! Alles ist nun fertig! Den Fisch auf den Teller geben. Den Eiersenfschaum darüber und den Tomatensalat dazugeben! Guten Appetit!

Weinvorschlag: Helle trockene Weine aller Art!