„Zitronen-Ingwer-Knoblauch Pangasius-Pfanne an weihnachtlichen Käse-Rosmarinkartoffeln“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 300g bis 400g frische französische kleine Kartoffeln mit Haut in einem Topf mit einem Gemüsewürfel garen lassen! Natürlich Wasser dazu geben. Auf dem Herd kochen lassen bis diese bissfest sind. Dann halbieren und in eine Pfanne mit Rosmarin-Olivenöl geben! Dazu kommen noch 60g Schinkenwürfel (light)! Mit Knoblauchstreu würzen und dann langsam in der Pfanne auf dem Herd schmoren lassen und immer wieder wenden. Nun 3 frisch aufgetaute große Pangasius-Filets in kleine Stücke schneiden und dann in eine Pfanne mit Olivenöl geben und würzen mit frischen Ingwerraspeln und vier gepressten Knoblauchzehen aus der Knoblauchzehenzange. Saft aus zwei frischen Zitronen dazu geben und das Ganze auf dem Herd garen lassen und immer wieder wenden! Zu den Kartoffeln noch zwei Esslöffel Bersso legere geben und immer wieder umrühren. Alles fertig und nun dekorativ servieren.

Einen guten trockenen Riesling dazu reichen!

Weihnachtlichen Appetit!

„Französische Weihnachtspellkartoffel mit Spargelspitzen überbacken an Cognac-Käsesauce“

Rezeptanfrage per Mail: Werner.Breitzke@gmail.com

„Weihnachtliche Wildhasengulaschsuppe mit Austernspilzen“

Rezeptanfrage per Mail: Werner.Breitzke@gmail.com

„Irisches Whiskey-Weihnachtslammkotelett auf Mischsalatbett“

Rezeptanfrage per Mail: Werner.Breitzke@gmail.com

„Weihnachtsmuschelsuppe nach Art der Fischer von Port en Bessain (Normandie)“

Rezeptanfrage per Mail: Werner.Breitzke@gmail.com

Klassisches Weihnachtsessen aber verfeinert!

„Sauerbraten mit Birnen-Rosinen Hollandaise Sauce an selbstgemachten Semmelknödel mit Rauchspeck und Apfelrotkohl“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): In ein große Teflonpfanne etwas Olivenöl geben. Dann 500g selbsteingelegten Sauerbraten von allen Seiten bei hoher Temperatur auf dem Herd schmoren lassen! Dann diesen mit etwas von dem Sud und mit einen großem Schuss trockenen Rotwein in einen Gusseisentopf geben! Eine Birne, die vorab in kleine Stücke geschnitten wurde und eine Handvoll Rosinen dazu geben! Das ganze 2 Stunden kochen lassen und immer wieder Rotwein dazu geben, bis die Flasche leer ist. Den Braten dabei immer wieder wenden! Nun aus dem Topf mit einer Schöpfkelle die Birnenstücke und Rosinen herausfischen und in eine Kasserolle geben und eine guten Schuss Hollandaise légère (light) dazugeben! Den Braten im Gusseisentopf lassen und bei Stufe 1 auf dem Herd warm halten! Semmelknödel von Magie mit Räucherspeck auf dem Herd garen lassen und gleichzeitig den Apfelrotkohl von Kühne erhitzen! Genauso die Sauce erhitzen und alle immer umrühren! Das Fleisch in Scheiben schneiden! Alles fertig und nun dekorativ servieren.

Einen guten trockenen Riesling dazu reichen!

Weihnachtlichen Appetit!

„Ziegenkäse Muschelfleisch-Chicorée Weihnachtspfanne“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): In ein große Teflonpfanne etwas Basilikum-Olivenöl geben. Eine zerkleinerte halbe Süßzwiebel und eine halbe rote Schalotte dazu geben und das ganze kurz anbraten. Dann drei kleingeschnittene Chicorée-Köpfe und dann noch drei halbierte Pflaumentomaten dazu geben. 450g abgetautes Muschelfleisch und 30g Schinkenwürfel (light) dazu geben! Das ganze würzen mit frischem zerschnittenen Salbei, Beifuß-Streu und Knoblauchstreu! Alles in der Pfanne umrühren und dann auf dem Herd bei mittlerer Temperatur schmoren lassen! Deckel auf die Pfanne! Zwischendurch immer wieder alles umrühren! Garen lassen bis alles bissfest ist. Dann Schafsfrischkäse 140g dazu geben und das Ganze bei hoher Temperatur nochmals in den Pfanne aufkochen lassen und dabei immer wieder umrühren! Alles fertig und nun dekorativ servieren.

Einen guten trockenen Riesling dazu reichen!

Weihnachtlichen Appetit!