„Grünkohlgerichte 2019 Teil 1!“
„Marinierter Lachs auf einem Grünkohlbett!“
Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Zwei
Lachsstücke in Zitronensaft mit gelbem Curry, Knoblauchstreu und schwarzen
Pfeffer ziehen lassen. 300g frisch gehackten Grünkohl in eine Topf mit einer
Gemüsebrühe geben und bissfest garen lassen. Den Grünkohl dann mit einer
Schöpfkele in eine Teflonpfanne mit 60g Schinkenwürfel (light) geben. Alles
umrühren! Die beiden Lachsstücke nun in zwei vorab blanchierten Wirsingsblättern
einrollen und in eine Auflaufform geben! Etwas Knoblauchöl darüber geben und im
Backoffen langsam bei 100 Grad garen lassen. Den Grünkohl in der Teflonpfanne
etwas mit Gewürzsalz mediterraner Art würzen und einen kleinen Schuss
Knoblauchöl dazu geben und das Ganze schmoren lassen, dabei immer wieder
wenden. Dazu dann 100g Frischkäse (light) und einen guten Schuss Hollandaise
légère (light) geben und gut umrühren! Lachs aus dem Backofen nehmen! Alles
fertig und nun dekorativ servieren.
Einen gekühlten trockenen Riesling dazu reichen!
Guten Appetit!
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