„Italienische
Fischwoche Teil 2“
„Langusten- Kastanienchampion
Suppe sizilianischer Art“
Kurzbeschreibung
(Gericht für zwei Personen): 1 Beutel tiefgefrorene große Langusten (500g –
1000g – nach Geschmack). Die Langusten abtauen lassen. In einen großen Gusseisentopf
zwei Gemüsebrühwürfel zerbröseln und in den Topf geben. Dann im Wasserkocher
1,8 Liter Wasser erhitzen und dazugeben. Kurz aufkochen lassen und immer wieder
umrühren. Herd abschalten und Deckel auf den Topf! Jetzt 4 – 6 Kastanien- oder
braune Champions in feine Streifen schneiden. Vorab natürlich abwaschen! Zwei
Lauchzwiebeln in kleinste Scheiben und zwei kleine Lauchstangen auch in kleinste
Scheiben schneiden. Frischen Petersilie auch zerhacken! Das Ganze in den Topf
geben und bei Stufe 2 langsam garen lassen. Nach ca. 20 Minuten die Langusten
mit Schalle dazugeben. Alles im Gusseisentopf mit Deckel darauf ca. 20 Minuten
bei Stufe 1 garen lassen. Dann die Langusten aus den Topf mit einer Schöpfkehle
nehmen und von den Panzer entfernen und dann wieder in die Suppe geben. Jetzt
alles mit Knoblauch-Granulat, Salbei, Zitronenpfeffer und Chili-Flocken gut
würzen! Alles bei einer hohen Temperatur ein garen lassen! Fertig! Dekorativ
servieren und einen guten trockenen Rosé dazu reichen! Guten Appetit!
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